烤肉怎么烤很嫩不會干

来源:    作者:笔名    2020-01-05

  许多朋友认为烤肉只要烤熟了就,其实这样的烤肉并不能最大程度的把烤肉制作完美烤肉要怎样烤制才不会很干,想要嫩肉哪种感觉,这样吃起来才是最完美的如果是烤肉的话应该把肉片好,这个厚度也是有讲究的,然后在烤制的时候适量的放入食用油,在肉熟了的时候要及时的取出烤肉怎么烤燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉这些料都可以混合用如:孜然粉里可加入十三香先将食物在烧烤架上烤干水份,然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的),熟后就撒以上的调料粉未,最后刷点油以增加光泽肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面,不要翻来翻去九菜(菲菜)烤的时间不要太长会老,烤到七八成熟即可加料上桌~肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳1.穿串方法先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子2.烤法掌握烤肉片:较薄的肉片,大约只需 分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁烧烤约2~ 分钟,鱼片凸起,即可食用甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好 .木炭使用燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑4.清洁烤架在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味5.适时翻面食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面如果翻面后,部分食物粘在了架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象6.补充水分食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸7.盐的使用盐可以用来调味另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦架上的食物如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题8.菱形烤痕地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以 0度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向 0度斜角,就可以形成菱形烤痕了烤肉怎么烤好吃呢?以上,是我教大家对烤肉的做法:味道好吃而又鲜美但是,像烧烤这样的食物,不建议大家天天去吃由其是胃病的人来说,应该吃点清淡食物为主,不要吃一些口味过重的食物,偶尔出去吃还是可以的

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